胡椒蝦﹣﹣香港版 Version 2

香港版胡椒蝦應該可以再加一些變化。

１．改香茅為薑蔥。
２．改「越南蝦」為小龍蝦或急凍龍蝦尾，斬件。因斬件易入味，不用加太多酒。

食譜兩則

尋晚老豆有命要我回家煮飯。一如所料，我的『秘製拍黃瓜』與『胡椒蝦﹣﹣香港版』大獲好評！

為免被遺忘，特立存照。


秘製麻辣拍黃瓜

step 1：處理小黃瓜。
吉之島有機小青瓜一包，雪凍。切去頭尾，用刀拍裂，剔除瓜核，切成小段。用半茶匙鹽醃至出水。擠乾水份。

step 2：加麻。
加入適量的
﹣台灣丸莊醬油『螺光蔭油膏』
﹣花椒油
﹣麻油

丸莊的蔭油膏已經很甜，不用再加糖提味。台灣人叫用黑豆做的醬油為「蔭油」。蔭油膏即是用黑豆做的醬油膏／豉油膏。沒有丸莊螺光蔭油膏可以用金蘭醬油膏或李錦記蠔油代替，但要加適量的糖。

不想自製花椒油，可以買現成的。「博傑牌」ＯＫ，「老干爹」的味濁而不麻。

用麻油提味，可以按喜好不加或多加！『麻辣』的『麻』不是指麻油的芝麻味，而是花椒讓舌頭發麻的麻。

step 3：加辣。
加入想要吃的「香辣型」辣椒醬，如：老干媽風味豆豉，鄉下妹糟辣椒，金蘭辣豆醬，新東洋豆瓣醬，李錦記ＸＯ醬之類。




胡椒蝦﹣﹣香港版



羅氏沼蝦 ２斤，剪去頭的尖刺、腳，只留下“鉗”。洗淨。

香茅兩條，用刀拍裂，切兩吋短度。切蒜頭，蔥頭。

燒熱油，蒜頭、蔥頭起鑊，爆香茅，炒蝦。加入１﹣２湯匙的白胡椒粉，適量的鹽、八角粉、糖，兜均。加２杯『玉乃光』清酒，煮到乾水。上碟。

reborn again

手多多按了 Google 的更新把這個部落格『升級』了。

嘿嘿！Bad luck！Template 中所有中文字都變成垃圾字！

只好再改一次 template。

Version 30?!

做了這麼多年的 projects，從來沒有見過這樣的客戶！Business Analysis 的同事和他們談 requirements 和 web pages layout 竟然談到 version 30，而且仍舊是未 confirm！做 development 的同事一直在改，改到都 frustrated！

賣晒報紙話２月５日出電子護照，３月初可以網上申請，家陣仲要改 web page screens，真係睇你點死！